19 августа 2021

В жару нет ничего приятнее, чем утолить жажду сочным прохладным арбузом или дыней. Соблюдайте правила покупки бахчевых культур – тогда вы и члены вашей семьи получат настоящее удовлетворение от употребления сезонного продукта. Официальный сезон продажи бахчевых культур стартовал в июле, и в Моздоке, в сельских населённых пунктах открыто множество торговых точек, в которых можно приобрести арбузы и дыни. К бахчевым культурам относятся одно- или многолетние растения семейства тыквенных: арбуз, дыня, тыква, кабачок, патиссон и другие. Наибольшей же популярностью пользуются арбузы и дыни, обладающие ценными диетическими, вкусовыми и питательными свойствами. Арбузы и дыни употребляют в пищу в основном в свежем виде, поэтому важно знать, как выбрать безопасную и в то же время вкусную и сладкую продукцию.

При выборе арбузов и дынь помните: реализация бахчевых вдоль автодорог, в необорудованных торговых местах запрещена. В таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах проезжающих и останавливающихся автомобилей.

Реализатор бахчевых культур должен иметь полный пакет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы); на рабочем месте у него должны быть: личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы.

Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы должны быть под тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом. В конце рабочего дня их должны убирать с улицы. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено – в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.

Хороший, зрелый арбуз имеет целостный покров, цвет корки – яркий и контрастный; светлое пятно на боку должно быть максимально желтым, корка обязательно – твердая и блестящая. Если ноготь легко протыкает корку – значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст. Мякоть – красная различных оттенков, сочная, нежная, без слизи, сладкая на вкус, семена – вызревшие, черного или коричневого цвета.

Перед тем как разрезать плоды, не забывайте тщательно их вымыть теплой водой с мылом, так как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике.

Определить наличие нитратов можно лишь лабораторным методом, но необходимо обратить внимание на следующие моменты. Цвет мякоти «плохого» арбуза – интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого.

Арбуз – ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий, и природным антиоксидантом – ликопентом, обладающим противоопухолевым действием. Арбуз – исключительное мочегонное средство, снимающее отеки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также при цистите.

Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть и небольшие различия. У дыни противоположная от хвостика сторона должна быть чуть мягкой если твердая, то это признак незрелой дыни. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен исходить аромат. Если запаха нет, этот плод покупать не стоит.

Наслаждаясь любимым продуктом, знайте меру, особенно когда угощаете им маленьких детей.

А. ХАЧАТРЯН, главный врач филиала

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РСО-Алания» в Моздокском районе.